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Zitronensäure
Zitronensäureallergie ist selten, kann aber als Kontakt- oder systemische Reaktion auftreten, insbesondere bei Zitrusallergikern. Symptome umfassen Urtikaria, Angioödem oder Asthma. Wird oft durch *Aspergillus niger*-Fermentation gewonnen; Schimmelpilz-Kreuzreaktivität ist theoretisch, aber nicht bestätigt.
Allergen
Spezifikation & Kennzahlen
IŻŻ • EFSA
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Zitronensäure |
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