Gewürzallergene & Winterküche

Worin besteht eine Fischallergie?

Das Hauptallergen von Fischen (wie Dorsch, Lachs, Thunfisch oder Hering) ist das hitzebeständige Protein Parvalbumin. In den fischfreien Ernährungsplänen von Diets Premium achten wir sorgfältig auf alternative Quellen für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D.

Worin besteht eine Sojaallergie?

Eine Sojaallergie ist eine Immunüberempfindlichkeit gegen Sojaproteine, die in Tofu, Sojadrinks, Sojasauce sowie in Sojalecithin enthalten sind, das in vielen Fertigprodukten verwendet wird.

Welche Gerichte können Dorschproteine enthalten?

Proteine von Dorsch und anderen Weißfischen kommen nicht nur in Filets vor, sondern auch in Fischfonds, Fischsauce, Surimi sowie in bestimmten Kollagensupplementen.

Warum ist Sesam ein wichtiges Lebensmittelallergen?

Sesamsamen, Tahinipaste und Sesamöl enthalten Oleosin-Proteine, die starke allergische Reaktionen auslösen können. Daher unterliegt Sesam in der Europäischen Union einer Kennzeichnungspflicht (Verordnung 1169/2011).

Welche Produkte umfasst eine Baumnussallergie?

Die Baumnussallergie betrifft unter anderem Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien, Pekannüsse und Macadamianüsse. Mit dem Filter bei Diets Premium können Sie sowohl die gesamte Nussgruppe als auch einzelne Sorten ausschließen.

Sind Macadamianüsse sicher für Allergiker?

Macadamianüsse sowie das daraus gepresste Öl gehören ebenfalls zur Gruppe der Baumnüsse und sollten bei bekannter Überempfindlichkeit gemieden werden.

Warum zeigen Pistazien und Cashewnüsse Kreuzreaktionen?

Pistazien und Cashewnüsse gehören derselben botanischen Familie der Sumachgewächse an, weshalb das Immunsystem von Allergikern sehr häufig auf beide Produkte gleichzeitig reagiert.

Worin unterscheidet sich eine Thunfischallergie von einer Histaminvergiftung?

Eine echte Thunfischallergie involviert IgE-Antikörper, während eine Histaminintoleranz ähnliche Symptome hervorruft und durch den Verzehr falsch gelagerter Fische oder biogener Amin-reicher Produkte entsteht.

Wo kommt Lupine in Lebensmitteln vor?

Lupinenmehl und -protein werden gerne in glutenfreiem Brot, Teigwaren und Backwaren verwendet; sie weisen dabei eine signifikante Kreuzreaktivität mit Erdnüssen auf.

Was ist eine Erdnussallergie?

Eine Erdnussallergie ist eine starke Reaktion des Immunsystems auf Proteine von Erdnüssen (einer Hülsenfrucht). Bei Diets Premium entfernt der Erdnuss-Ausschlussfilter auch Erdnussbutter, Erdnussöl und Produkte mit dem Risiko von Spurenverunreinigungen.