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Anisakis
Roh Lachse können *Anisakis*-Parasiten enthalten, die allergische Reaktionen (Nesselsucht, Angioödem, Anaphylaxie) auslösen können, selbst wenn der Parasit abgetötet ist. Reaktionen werden durch thermostabile Allergene im Wurm verursacht. Einfrieren bei -20°C für ≥7 Tage tötet den Parasiten, beseitigt aber möglicherweise nicht die Allergenität.
Allergen
Spezifikation & Kennzahlen
IŻŻ • EFSA
1 parameter
| Parameter | Wert |
|---|---|
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Anisakis |
Audio-Sprecher
AI
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Symptome
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Bauchschmerzen
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Übelkeit
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Erbrechen
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Durchfall
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Allergische Reaktionen
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Anaphylaxie
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Fieber
Heilung & Prävention
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Medizinische Entfernung der Larven
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Antiparasitäre Medikamente
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Symptomatische Behandlung
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Vermeidung von rohem oder ungenügend gegartem Fisch
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Notfallbehandlung bei Anaphylaxie
