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Rezept Monte · Blutzuckerkurve & Glykämischer Index
Blutzuckerkurve & Glykämischer Index — Rezept
Portion:
KINETISCHER GLUKOSE- & INSULINSIMULATOR

Blutglukosekurve (0-180 Min.)

Biochemisches Modell der Blutglukosedynamik (0-180 Min.) unter Berücksichtigung von Fett-, Protein- und Ballaststoffpufferung.

Hoch (GL ≥ 20)
Klinische Erkenntnisse: Der hohe Gehalt an Fett und Ballaststoffen glättet den Blutzuckerpeak um bis zu 48%. Die Energie wird langsam und stabil freigesetzt und schützt vor einem Zuckerabfall.

Glukose- und Insulinwerte sind geschätzt und mathematisch modelliert (Brand-Miller / Atkinson). Bei gesundheitlichen Fragen wenden Sie sich an einen Arzt.

Glykämische Last (GL) Hoch (GL ≥ 20)
160.3 / Portion

Tatsächlicher Einfluss der verzehrten Kohlenhydratportion (246.6g) auf den Blutzuckerspiegel.

Was ist die Glykämische Last (GL)?

Die GL kombiniert die Qualität der Kohlenhydrate (GI) mit ihrer tatsächlichen Menge pro Portion. Ein Wert unter 10 ist niedrig (stabile Energie, Schutz vor Insulinresistenz), 10–19 moderat und ≥20 hoch (deutlicher Glukoseanstieg).

Glykämischer Index (GI): 65
Geschätzte Zeit bis zum Peak: 70 Min.
Glukose-Spitzenwert: ~265 mg/dL
Fett- und Ballaststoffpuffer: -48% des Peaks
Rolle des Fett- & Ballaststoffpuffers

Ballaststoffe und Lipide verzögern die Magenentleerung und den Stärkeabbau. Glukose wird graduell resorbiert, was überschießende Insulinausschüttungen verhindert.

Netto-Kohlenhydrate: 246.6g
davon Zucker: 0g
Verlangsamende Ballaststoffe: 0g
Praktische Anwendung in Ihrem Speiseplan

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